U sklopu školskog projekta „Odredište Zagreb“, čiji je jedan od ciljeva istražiti bogatu gastronomsku ponudu hrvatske metropole, učenici su posjetili vinoteku Bornstein u samom središtu grada. Ovaj posjet imao je prvenstveno edukativni karakter, a učenici su kroz stručno vodstvo imali priliku upoznati osnove enologije i važnost kulture proizvodnje i čuvanja plemenitih grožđanih napitaka.
Vinoteka Bornstein nalazi se nedaleko Zagrebačke katedrale, u impresivnom podrumu starom više od 200 godina. Prije tridesetak godina upravo je u tom prostoru otvorena prva hrvatska vinoteka u Hrvatskoj, koja je s vremenom postala važno mjesto razvoja moderne hrvatske enološke scene. Danas Bornstein predstavlja mjesto susreta ljubitelja gastronomije i enologije iz cijelog svijeta.
Tijekom posjeta učenike je kroz prostor i ponudu vinoteke vodila voditeljica Doris Srpek, koja im je približila svijet enologije te objasnila kako funkcionira rad jedne vinoteke. Učenici su saznali na koji se način čuvaju i predstavljaju proizvodi brojnih domaćih i inozemnih proizvođača te koliko je važna pravilna pohrana i prezentacija različitih sorti grožđa.
Posebno je istaknuta važnost podrške malim domaćim proizvođačima iz različitih hrvatskih regija – od Slavonije, preko Istre pa sve do Dalmacije. Učenici su imali priliku vidjeti i bogatu kolekciju arhivskih boca koje svjedoče o dugoj tradiciji enološke proizvodnje u Hrvatskoj. Među njima se nalazi i iznimno vrijedna boca iz 1947. godine koja zauzima posebno mjesto u kolekciji.
Voditeljica Doris Srpek naglasila je kako vinoteka, osim predstavljanja proizvoda, ima i važnu edukativnu ulogu. Kroz različite prezentacije, degustacijske radionice i stručna predavanja posjetitelji mogu naučiti više o enologiji, autohtonim sortama i bogatoj hrvatskoj gastronomskoj tradiciji.
Za učenike je ovaj posjet bio iznimno zanimljivo i poučno iskustvo. Kroz neposredan susret sa stručnjacima i autentičnim prostorom stoljetnog podruma imali su priliku proširiti svoja znanja te Zagreb upoznati i kroz njegovu enološku i gastronomsku baštinu, što je ujedno i jedan od glavnih ciljeva projekta „Odredište Zagreb“.
Petra Cukrov-Ćurčija, prof.